Dieser vegane Dattelkuchen ist ein saftiger Kuchen mit einer feinen Zimtnote. Er wird mit Datteln gesüßt und mit Schokodrops verfeinert.
Püriere die Datteln mit der ersten Menge Pflanzenmilch cremig.
Gib die Dattelcreme in eine Schüssel und rühre zunächst die Erdnussbutter und anschließend die restliche Pflanzenmilch unter.
Füge Hafermehl, Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver und Zimt hinzu und rühre die Schokodrops kurz unter.
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte mittlere Auflaufform und backe ihn bei 160 Grad Umluft für ca. 40 Minuten.
Lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn genießt.
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