Diese High Protein Königsberger Klopse sind ein einfaches Gericht, das sich gut für Meal Prep eignet. Die Klopse werden in einer cremigen Kapernsauce serviert und mit Kartoffeln kombiniert.
Würfle die Zwiebel fein und vermenge sie gründlich mit dem Rinderhackfleisch, den Eiern, den Vollkornsemmelbröseln, dem Senf sowie Salz und Pfeffer. Forme aus der Masse gleichmäßig große Klopse.
Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar.
Erhitze die Rinderbrühe in einer hohen Pfanne. Gib die Klopse vorsichtig hinein und lass sie bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten gar ziehen. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie kurz beiseite.
Gib die Kochcreme, Kapern, Worcestersauce, Essigessenz und Erythrit in die Brühe und verrühre alles gut.
Falls die Sauce zu flüssig ist, rühre das Dinkelmehl mit 50 ml Wasser glatt, gib es unter ständigem Rühren zur Sauce und lass sie kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Sauce ein wenig abkühlen.
Rühre erst jetzt den Skyr unter, damit er cremig bleibt und nicht ausflockt.
Gib die Klopse zurück in die Sauce und lass sie in der Restwärme kurz ziehen.
Serviere das Gericht zusammen mit den gekochten Kartoffeln.
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