Diese Linsen-Bolognese ist eine pflanzliche Alternative zum Klassiker. Sie lässt sich einfach zubereiten und bringt Abwechslung in Deinen Alltag.
Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte in sehr feine Würfel und spüle die roten Linsen in einem Sieb kurz kalt ab.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Gib die Karottenwürfel dazu und brate sie kurz mit.
Füge das Tomatenmark und die Kräuter hinzu und röste alles für ca. 1 Minute mit.
Gib die Linsen, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre alles um und lass die Sauce bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.
Gare währenddessen die Kichererbsen-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest und gieße sie ab.
Schmecke die Bolognese mit Salz und Pfeffer kräftig ab. Richte die Nudeln mit der Sauce an und serviere sie mit Parmesan oder Hefeflocken sowie frischem Basilikum.
Finde passende Rezepte, die Du damit zubereiten kannst.
