Diese vegetarische Protein Bowl überzeugt durch eine Kombination aus knackigem Ofengemüse, Quinoa und einem cremigen Dressing aus weißen Bohnen. Das Gericht wird mit gebratenem Halloumi abgerundet und bietet eine sättigende Mahlzeit.
Vermenge das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili und backe es bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20–25 Minuten im Ofen bissfest.
Spüle den Quinoa ab und gare ihn nach Packungsanleitung für ca. 15 Minuten.
Mixe die Bohnen, den Joghurt, den Knoblauch, den Zitronensaft, die Pinienkerne und die Gewürze cremig und stelle mit etwas Wasser die gewünschte Konsistenz ein.
Brate den Halloumi in einer Pfanne rundherum knusprig an.
Gib Quinoa und Ofengemüse in die Bowls, verteile das Dressing großzügig darüber und toppe das Gericht mit dem warmen Halloumi.
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